Informace o produktu
Maltodextrin MTD X PG - všestranně použitelný, DE 5-8 % (DE=dextrózový ekvivalent, číslo udává počet volných glukózových jednotek, tzn. čím vyšší DE, tím více volné glukózy a tím je maltodextrin sladší).
Maltodextrin je bílý prášek neutrální nebo nasládké chuti a vůně, dle stupně zcukření, resp. výše DE. Má široké spektrum použití v potravinářském a zpracovatelském průmyslu, i ve sportovní, zdravotnické a veterinární oblasti.
Technická specifikace:
Maltodextriny jsou produkty enzymové hydrolýzy prvotřídních škrobů, při které se působením enzymu odbourávají selektivně molekuly, snižuje se viskozita, zachovává se nízká hodnota osmotického tlaku a odejímá se škrobu jeho příchuť. Produkty jsou za studena rozpustné na hladké pasty nebo roztoky. Odolávají kyselé oblasti a tepelným vlivům při úpravě.
Použití maltodextrinů:
Maltodextriny se používají jako stabilizátory a pojiva, ve vodě vytvářejí nízkoviskózní roztoky. S rostoucím stupněm odbourání se snižuje viskozita a zvyšuje nasládlost. Používají se jako nosiče barvy a aroma, plnidla, filmotvorné a potahující látky, antikrystalizační prostředky. Jsou velmi odolné, schopné snášet změny pH a teploty při výrobě a skladování.
Používají se také jako energetická složka jídel a nápojů. Hlavní výhodou těchto vyšších sacharidů je jejich postupné štěpení, pomalu uvolňující se zdroj energie. Můžeme přidávat např. do vody, mléka, džusu nebo proteinového nápoje, tvarohů, jogurtů, ovesných vloček. Používají se také jako náhrada tuků a olejů, vytvářejí gely s texturou a chutí podobnou tukům. Snadno se vstřebávají.
Neobsahují alergeny – lepek. Díky obsahu glukózy nejsou vhodné pro diabetiky.
Dávkování a příklady použití maltodextrinů:
50 g lze aplikovat s každým jídlem nebo nápojem, např. rozmíchat do kávy, čaje, mléka, pudingu, polévky, omáčky. Použití jak za studena, tak za tepla, může se krátce i povařit.
Minimální trvanlivost všech tržních druhů maltodextrinů je 24 měsíců od data výroby.